天神橋新聞は大阪府天神橋の粋な情報を発信するWEBマガジンです。

ボナセ〜ラ 天4でランプレドットを食せ 「イル・ピーグロ」

 

buona sera

 

うまいB級グルメもたくさんあります天神橋筋商店街。
いろんなジャンルのお店がシノギを削る天神橋筋商店街です。

おいしいイタリアンやワインを出してくれるお店もたくさん増えました。

お店の看板にリストランテとかトラットリアとかオステリアとかピッツェリアとかエノテカとかバーカロとかバールとかとかありますよね!

イタリアンレストランのカテゴリーやジャンルにスタイル、格式ばってたりとか庶民的とか家庭的とか日本ってジャンル分けするのスキですよね!

 

イタメシ屋サンでイイんじゃないですか!

 

リストランテ ristorante おもにコース料理でお食事を提供するお高くとまった高級レストランですか。そんな日はネクタイやジャケットぐらいちゃんとしますよ!

トラットリア trattoria こっちは庶民的なレストランですかね。ちょっといい感じのおしゃれなカジュアル食堂でしょ。 おフランスならビストロ bistro ですね。

オステリア osteria ざっくり居酒屋サンです! みんなで料理かこんでワイワイ言いながらグラス乾杯してガブ飲みしてる感じします。

ピッツェリア Pizzeria 石釜で本格ピッツァ焼いてる専門店でパスタや前菜もそろってます。

エノテカ enoteca こっちも居酒屋です! 料理よりもワインにこだわってて地元密着のいわゆる飲み屋です。 おすすめテーブルワイン飲みたいです。

バーカロ bacaro こっちはもっと立ち飲み屋サンなイメージでしょうか。

バール bar こっちはカフェですね! 軽めの食事ができるお店。 だけど、リストランテ・バール、エノテカ・バール、カフェ・バール、ピッツェリア・バール、パニーノ・バール、ジェラテリア・バールなど細分化したらイタリア全土で16万軒ぐらいあるらしい。

どれだけ食べるんですか イタリアーノ! イタリアーナ!

本国イタリーのイタ食もかなりジャンルありますね!

 

 

ってことでイイ店見つけちゃいましたよ! みなさん。

 

こんばんわ〜!

buona sera  buona sera

 

天神橋新聞っていうコノ町のWEBマガジンなんですけど〜 取材させてくださ〜い!
店長サンおられますか〜。

 

ハ〜イ! “ヌマっち” です!!

 

ヌマっちサン  店長おられますか?!

 

buona sera  ハ〜イ! “ヌマっち” です!!

 

あぁッ ありがとうございます。 取材させてください!

 

ハ〜イ! “ヌマっち” です!  イイですよ!!

 

こちらのオススメ一品なんですか?

 

ヌマっち :  “ランプレドット” 食べてほしいな〜!

 

なんですか “ランプレドット” って?

 

ヌマっち : ウシの赤セン 第4の胃袋ね! 香味野菜と一緒に柔らかくなるまで煮込んだヘルシーなイタリー伝統の一品さ! 明日昼から仕込みするから見にくれば。

 

 

こんにちは〜 来ちゃいましたけど。

 

ヌマっち : いらっしゃ〜い!  さっそくはじめますか。

 

ヌマっち : コレがいま洗った 赤センね!  エロいでしょ。

 

ヌマっち : 水の入ったナベにコイツを入れて煮る!  やっぱりエロいよね〜。

 

ヌマっち : 噴きこぼして アク を取るワケ。 コレ料理のポイントだから!

 

ヌマっち : 湯あがりの 赤センちゃん! キレイになりました。  やっぱりエロいな!

 

めっちゃまんま 茹でホルモン のニオイするじゃないですか!  うぅ〜ん エロいですねコイツ!

 

ヌマっち : お次ぎはキレイになった 赤センちゃんと香味野菜をいっしょにグツグツ煮込むから。 セロリの葉は最後ね コレ料理のポイントだから!

 

ヌマっち : 香味野菜はタマネギ、ニンジン、パセリ、ローリエ、セロリの葉、ニンニク、鷹のツメにトマト缶とお塩ね。  コノまま4時間ほど煮込んだら香味野菜が 赤センの臭み消してくれる。 ラーメンのスープ作ってるみたいでしょ!

 

ヌマっち : お次ぎはパン作るから! うちのパンはチョ〜簡単クッキングだからサ!

 

ヌマっち : 粉と酵母とお水でまぜたらァ〜  まるめてェ〜 え〜んやこ〜ら!

 

ヌマっち : のばしてェ〜 もひとつ え〜んやこ〜ら!

 

ヌマっち : こねてェ〜 おまけに え〜んやこ〜ら!

 

ヌマっち :たたいてェ〜  もひとつおまけに え〜んやこ〜ら!

 

ヌマっち : まるめてェ〜 おまけのおまけに え〜んやこ〜ら! ってね!

 

ヌマっち : でェ! 電子レンジで 一次発酵させる。 タイマーセットして20分ね!

 

ピピピピッ ピピピピッ!

 

ヌマっち : 一次発酵させたパンのタネを形成する。 でェ! 形成したら電子レンジで 最終発酵させる。 タイマーセットして20分ね!

 

ピピピピッ ピピピピッ!

 

ヌマっち : できました! 発酵完成です!

 

レンジにタイマーついてるのになんでキッチンタイマーつかってるんですか?

 

ヌマっち : コレ100均で買ったキッチンタイマー! 発酵時間って微妙なのよ。 チ〜ン!に気がつかなかったり、ちょっとの違いで発酵失敗しちゃうから。 ひとりで営業してるからお客サンと話しててパスタ茹でるときもコレあるとホント助かるのよ! かるくバイト3人分働いてくれてるサ!

 

ヌマっち :でェ コノ最終発酵したパンのタネを温度高めのオーブンで20分ほど焼くと完成! コレがうちのトスカーナパン! イタメシ屋は平たいフォカッチャパン扱ってるとこ多いけどうちはシンプルで素朴なトスカーナパン作ってる。 トスカーナパンは本来無塩のパンだけどうちは少しだけお塩いれてる。

 

ヌマっち : コレで昼の仕込みは完了しました!  “ランプレドット” はまだまだ煮込むから。

 

じゃ〜  夕方また来ま〜す!

 

でェ! 18:30ごろになりました。 空はじゅうぶん夜のトバリです!

 

こんばんわ〜!

 

buona sera  buona sera

 

ハ〜イ! “ヌマっち” です!!

 

ヌマっち : イイ感じに できてるよ〜  “ランプレドット”

 

ヌマっち : ナベから取りだした 赤センちゃん! ますますエロいよねェ〜。 コレが旨いんだから!

 

エロすぎでしょ!  でも臭みが消えてますよコイツ!

でヮ! さっそく出来あがりの “ランプレドット” 食べさせてください。

 

 

ランプレドット Lampldotto

トスカーナパン Pane Toscana

 

ヌマっち : 食べやすい大きさにカットした 赤センちゃんに “サルサベルデ (グリーンソース)” をかけて ハイ! できました。 “サルサベルデ” はイタリアンパセリ、ケイパー、ピクルス、アンチョビ、ビネガー、オーリーブオイルなどで作ったイタリーのポピュラーソースです。

 

いただきま〜す。  ううぅ旨いィ〜! 柔らかく煮込まれた 赤センはプリプリのモチモチなんだけどトロトロなショク感です。 ビネガーがきいた酸味あるアオアオしたグリーンソースとの相性もバッチリですね! 臭みぜんぜん消えてますよ! コレはビールやワインの肴にピッタリです! たまりませんね! パンといっしょに食べたらコレまた旨いです!

 

お米と伊産グリーンピースとハムのグラタン

 

グリーンピースのごはんグラタンですか! マメごはん 春ですねぇ〜。 うう〜ん! コレも旨いな! イタリア産グリーンピースがイイ味してます。 しかもグラタンに焼かれてます。 フツウのマメごはんとはまた違います。 はじめて食べました。 やっぱりイタリアンな味って日本人スキですね!

 

コレからどんなお店にしたいんですか ヌマっち?

 

ヌマっち : お店のスタイルとしたらイタリアーノの おばんざい食堂・居酒屋 がイメージかな。 トラットリア、バールとかいうけど ボクは “Tavla calda (ターボラカルダ)” なんですよ!

 

イタリア人の友達にこんなスタイルのお店やりたいって言ったら “Tavla calda (ターボラカルダ)” だったんですよ。 「ターボラ」 が 「テーブル」 って意味で 「カルダ」 が 「ナベ」 みたいな意味らしいんです。 たぶん…

 

うちは “ランブレドット” や “Bollito (ボリート)” のナベ煮込み料理がメインメニューで日本のおばんざい料理みたいに前菜やパスタも提供したいんですよね!

 

ヌマっち : 店名の “Il Pigro (イル・ピーグロ)” だって 「ぐうたら」 って意味ですから。 基本イイ意味いいかげんなんです! みんなでワイワイ楽しめればサイコーですよ! 女子に恋愛相談なんかされちゃうし。 あッ ボクも彼女募集中ですから ヨロシクおねがいします。

 

 

buona sera  buona sera

 

ハ〜イ! “ヌマっち” です!!

 

今夜も天4 “Il Pigro (イル・ピーグロ)” でお越しをお待ちしてます!

 

buona sera  こんばんわ

 

 

info.

 

Il Pigro (イル・ピーグロ)

住所 大阪市北区天神橋4-7-11 グリフォンBLD. 1階

Tel. 070-6502-1328(専用回線)

営業時間 だいたい夕方18:00〜てきとうに深夜まで

定休日 不定期


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